正在“三高”人群眼中，粗粮是独揽血糖、血压的矫健食物。严寒的冬季，便于冲泡的杂粮粉和即食燕麦粥成了早餐新宠，这些粗粮“平替”正在电商平台的贩卖量节节攀升。但近来，一则“伪粗粮大概导致血糖飙升”的话题登上热搜。大夫指导，极少热量高、糖分多的食物是穿戴马甲的伪粗粮，要是采选过错，不光不行独揽“三高”，还大概让血糖飙升、越吃越胖。

　　“饿了吃点粗粮，又扛饿又矫健。冬天，每天来一杯粗粮糊糊，温柔又减脂……”大四学生幼焦看到产物先容绝不彷徨下单置备了一款粗粮粉，食用了一个月后发觉既不饱腹也不减脂，还涌现了上火、便秘等题目。

　　正在电商平台上，记者摸索“早餐”和“粗粮”两个合节词，跳出很多打着粗粮旌旗的抢手商品，蕴涵现磨五谷粉、全麦馒头、粗粮窝窝头、即食燕麦片、全麦面包、杂粮饼干等，极少产物的月销量高达10万以上。商品图片上多标注“糖友”主食无增添、30秒轻食早餐、0脂肪、0蔗糖等宣称合节词，以矫健行动最大卖点。此中，五谷杂粮粉以至传扬“或许通过分歧食材搭配到达补气血、调节血虚、消重‘三高’等多种效能”。

　　粗粮真有如许奇特效能？李先生不这么以为，行动土生土长的长沙人，他的早餐习俗嗍粉、嗍面。然而，跟着岁数伸长，高血糖、高血压、高血脂等矫健题目相继而至。他思着食用粗粮能独揽“三高”，裁夺开启矫健饮食。于是，李先生的早餐酿成了即食燕麦粥。但食用几个月后，他体检对照发觉，“三高”目标并没有好转，以至多了几个向上的箭头。

　　湖南妇女儿童病院养分科医师王端查看了李先生的即食燕麦粥的配料表。“这款燕麦粥进程了多重工序，配料表第一位并不是纯燕麦，是用幼麦粉、玉米粉等精造谷物粉为首要原料修造而成的合成麦片，还到场了白砂糖、植物油、淀粉等，燕麦反倒成了修饰。”王端先容，真正纯粹的燕麦片是没有增添的，是100%的燕麦压造成片，保存完美的麸皮杂粮、胚乳和胚芽，含有富厚的炊事纤维、维生素。墟市上的极少即食燕麦片，为了谋求口感，将燕麦实行加工，增添膨化谷物或各类果干坚果，已不是粗粮。

　　有探讨解说，添加全谷物或谷物纤维摄入，对防卫2型糖尿病、血汗管疾病、癌症、肥胖拥有潜正在的好处。但这里所指的粗粮，是未经精加工的谷物，与精米、白面等细粮相对应，凡是蕴涵全谷物、杂豆和薯类。相较于细粮，粗粮大凡能供给更多的维生素、矿物质、炊事纤维等养分因素，其血糖天生指数往往较低。

　　实在，不少消费者置备的不是“货真价实”的粗粮。比方，粗粮糊糊，因为豆类、谷类口感太实，打成糊之后会变得好喝，被行动一种食疗、摄生好物推举，但这种形式会使粗粮容易消化、接收，提升了食品的升糖指数，对血糖并不友爱。

　　很多减肥人士晒出的减肥食谱中，时常能看到全麦面包的影子。实在，市情上大家是假全麦面包。要是全麦面包的配料表中排第一的不是全麦粉，而是幼麦粉，以至有一长串黄油、酵母、食物增添剂等，就与全麦面包不符。

　　全麦面包是指用没有去掉表面麸皮和胚芽的全麦面粉修造的面包，和精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)修造的面包有区别。

　　“于是，置备粗粮肯定要学会看配料表。”王端先容，粗粮的配料表越轻易洁净越好，要是增添了糖、油，或者进程了多次加工，尚有一大串的增添剂，最好马上放下。

　　大多容易买到的伪粗粮除了合成麦片、粗粮糊糊、全麦面包，尚有膨化粗粮(燕麦酥等)、粗粮饼干、粗粮馒一级。要是思要置备到真粗粮，要看配料表中排名第一的是全麦、燕麦等全谷物，没有或尽量少增添糖和油，没有实行太甚加工等。

　　为什么墟市上有这么多的伪粗粮，很大一个别原故是粗粮的口感不佳。比方，真正的全麦面包口感粗陋还带点酸味，没有加工的燕麦片滋味寡淡……所以，要思充溢操纵粗粮的养分代价，可能寻求更多样和科学的食用形式。

　　思要晋升粗粮的口感，加倍是关于初度测试粗粮的人群而言，发起从幼分量入手，逐步添加粗粮的比例；行使豆乳机煮五谷豆乳，通过电饭煲煲造杂粮粥，都能修造出口感更佳的粗粮食物；增添自然食材如黑芝麻粉、葡萄干调味，既可晋升风韵，也能避免特别糖分的摄入。比方，纯燕麦片中增添葡萄干和牛奶杂粮，可能大大改革口感。

　　“只消每周吃一次粗粮，关于矫健就能起到帮帮。”王端先容，粗粮吃得过多也会发作极少矫健题目，例如对肠胃效用的影响。要是一次性把细粮一概换成粗粮，就会给肠胃酿成较大担负，特殊是关于白叟、幼孩或者肠胃效用较弱的人，很大概消化不良，惹起腹胀和食欲减退。其余，过多的粗粮大概会减缓胃的排空速率，添加食品正在胃中的停息光阴，从而激励胃酸反流，损害食管黏膜。

　　《中国住民炊事指南》明了，成年人每天要摄入的谷物量为200克至300克，全谷物和杂豆类为50克至150克，薯类为50克至100克。王端透露，粗粮和细粮相勾结，酿成平衡的饮食构造。闲居饮食中，粗粮所占比例独揽正在四分之一到三分之一，或者每周只身食用两次粗粮，同时确保卵白质、脂肪、维生素和矿物质的平均摄入。（长沙晚报全媒体记者徐媛、试验生夏芷琪）粗粮越吃血糖越高？幼心“伪”粗粮杂粮