一提到青稞，你的脑海中是不是开始跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然据说过，可如同离咱们的平时饮食相等遥远，像是藏族区域黎民的专属食品。

　　然而，跟着矫健饮食的崛起，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向申诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期拉长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑种种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦尽头好像。裸大麦因地区分别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时分乃至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天赋皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻杂粮，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，当初青稞可不仅是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区宣传着很多青稞种子根源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王觉察，罚他造成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又收复了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的由来。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族黎民感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和种种耕种工夫，再有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一块进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，宣告了青稞的开头与演化的最新效果。考虑觉察，青稞开头于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国深奥的人文史乘积淀，是经济和文明的双重家当，跟着摩登第技的深远考虑，青稞的内正在价格取得特别有用的开垦，是我国要紧的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发达为无缺的青稞工业，这个中既有天然生态的选拔，也有人类栽培的灵巧。

　　对境况极强的合适本事让青稞得以正在青藏高原的境况中茂盛活命。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛生长，并且孕育期短、高产早熟，一年能成就 2 次。

　　正在食品并不郁勃的年代，青稞是中国藏区住户的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于率领和蕴藏，实用于游牧存在。其它，青稞的服法相等充分，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后举动平时幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味杂粮，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之因此爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲昵的干系。青稞举动大麦的一种出格类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超通常作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓励肠道蠢动，倾轧体内毒素，还能发生益生菌，平均肠道菌群矫健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞工业另日的潜力相当雄伟，是矫健食物和效用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然而却根本聚积正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。由来是欧洲区域的畜牧业尽头郁勃。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦举动饲用价格很高的作物，大麦可能片面庖代豆饼和玉米，低落喂养本钱。是以无论是做成干草饲料仍然青贮饲料都受到牲畜的疼爱。

　　其它，酿酒也是大麦要紧的“责任”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然而我国每年城市花大价值向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品德太平的条件下，同时发达青稞举动添补以及供职于畜牧业，是以中国进口的大麦紧若是用作饲料和少许食物造功课的辅帮原原料。另日，跟着大麦青稞工业编造一向完满，工业链的延迟和更始，优质的青稞将会成为高原区域的特点工业，用生态的伙食来联贯特定人群的需乞降高原的屯子强盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效用的深远发掘考虑，应让消费者对青稞的养分价格有更深远的懂得。用苛密的科学考虑、翔实而统统的数据，做好青稞养分价格的传扬；连合“矫健中国”维护，加紧对青稞产物商场定位考虑。

　　2024年1月14日杂粮，一年一度的国度大麦青稞工业工夫编造统统岗站专家年终考察时间，由农参联袂国度大麦青稞工业工夫编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞商场风向标，聚焦大麦青稞工业高质高效拉长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分矫健食物与加工工夫撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞工业工夫编造效用考虑室主任佘永新；中国农科院强大职司局种子更始处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭刚才考虑员；国度大麦青稞工业工夫编造北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教员

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌界限、商场界限专家，以及百余位国度大麦青稞工业工夫编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞工业企业代表近200人，带来顶级的思量劝导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面考虑及实行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌维护的焦点旅途，是农业品牌从业者势必要资历的发达进程。大会站正在商场革新角度下，从以下“三个专业”对象解释商场，和农业品牌从业者深远洞察与搜索大麦青稞工业发达趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌一向呈现、大麦青稞产物品类逐渐发达，专业化囊括矫健食物商场的品类更始。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的韵味更好、产物打算的颜值更高、食用价格的养分更高、效用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式仍旧无法餍足人们的需求，新兴的渠道样式正在一向呈现。电商是转折农业品牌流畅的强大革新，使海阔天空的消费者可以享用到各地的适口特产，线上赛道，从纯净卖货到引颈工业升级，各企业要跟从趋向，连合大麦青稞工业近况一向阐述专业力气。

　　营销革新的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途一向买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长继续进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式笼盖全部行业正在这日生明行欠亨，企业需求更贴合商场、更专业的营销拉长政策。

　　消费者越来越“专业”，品牌维护的焦点是“给当地人甜蜜，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，看待当地人来说落成了卖得出去、卖得上价杂粮、卖出品牌的坐褥职司，腰包胀了是最大的甜蜜；看待海表人而言资历了买取得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，得偿所愿便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思量大会全程干货，多位品牌、渠道等商场界限专家以及百余位国度大麦青稞工业工夫编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+见解品鉴，聚焦行业焦点议题，透露顶尖思念盛宴。

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