俗话说人是铁饭是钢，可见饮食对人的影响有多大。饮食并不是简便的用膳，一朝要康健，这才是根底，不然就落空了它自己的旨趣。康健饮食必定要养成优良的饮食习性，别的还要保障合理搭配和烹调进程中的康健等。

　　（l）合理分拨一日三餐的食量，分拨要适留神理情状和任务须要。最好的分拨比例应当是3：4：3。即使一天吃l斤粮食的线）荤、素搭配适应荤食中卵白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。因此，荤食与素食适应搭配，扬长避短，才有利于康健。

　　（3）不挑食和偏食人体所须要的养分物质是由各类食品供应的，没有任何一种自然食物能包罗人体所须要的统统养分物质。单吃一种食品；不管吃的数目多大，养分若何富厚，也弗成能庇护人体的康健。所以，正在饮食中，弗成长时候挑食或偏食。

　　（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，用膳不表饱”，这话是有必定原因的。暴饮暴食不只能捣蛋胃肠道的消化吸取效用，惹起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，且因为隔肌上升，影响心脏行为，还可诱发心脏病等，即使拯救不实时，会爆发性命危殆。因此，任何时都不要大吃大喝、暴饮暴食。

　　（l）主食的烹饪：淘米时要轻洗，不宜次数过多，以削减维生素的损失。米的吸水率正在浸泡两幼时后最大，因此，先将米浸泡两幼时，然后再烧饭为好。米浸泡后烧饭，不单时候可节减 4 0％，米中的维生素 B；也只吃亏35％。最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应该饮用。

　　（2）蔬菜的烹饪：稀罕的蔬菜，含维生素和无机盐多些，如蔬菜存放过久，则养分素会巨额损失。蔬菜宜先洗后切，烹饪之前现切，如此可削减维生素的吃亏。切菜时平常不宜太碎，可用手拉断者，尽量罕用刀，由于铁会加快维生素C的氧化。炒菜时要急快捷炒，避免长时候炖煮，且要盖好锅盖，防备溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时正在油中先加盐巩固温度，或适应加点醋，既可调味，又可扞卫维生素C少受吃亏。做肉菜时适应加一点淀粉，可能弗成能扞卫肉中的卵白质，不至使其过于变硬饮食，既好吃、又容易消化。烹饪时尽大概不必钢锅、铜铲。由于铜可能弗成能加快维生素c的氧化，用铝锅烹饪，维生素c吃亏起码。

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