开云电子问：我家白叟一到冬天就自造许多腌菜，并且每餐都吃。做饭的期间还喜好将绿叶菜炖着吃，如此做健壮吗？

　　答：您说的这种情状对照多数，老话常说“家有腌菜，寒冬不慌”，冬季不少人都喜好吃腌菜。可是，原来稀罕蔬菜养分价钱更高，可认为身体增加维生素、炊事纤维等养分元素，升高身体免疫力。看待处正在成长发育期的孩子来说，稀罕蔬菜更是不行或缺。

　　蔬菜是维生素和矿物质的重要由来，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸饮食，能刺激胃肠蠢动和消化液的渗出饮食，不但能让人们食欲更好，也能帮帮消化。合理挑选稀罕蔬菜，能够从泉源上让蔬菜的养分价钱最大化。

　　加热烹饪除了改造蔬菜的口感和样式表，也会形成维生素的粉碎饮食，正在肯定水准上消重蔬菜的养分价钱。要凭据蔬菜的特点挑选适宜的加工经管和烹饪方式，尽不妨地保存蔬菜中的养分价钱。

　　腌菜和酱菜是特质韵味食品，也是极少区域的住户习性采用的积储蔬菜的方法。但这类特质韵味食品正在修造历程中，会增加大批食盐，导致蔬菜中的维生素大批流失。是以，腌菜和酱菜不行代替稀罕蔬菜。少吃腌菜和酱菜，也有利于消重盐的摄入量。

　　土豆、芋头、山药、南瓜、百合、莲藕、菱角等蔬菜的碳水化合物含量很高，比其他蔬菜供给的能量高极少。是以，正在食用这些蔬菜时，要迥殊贯注节减主食的摄入量饮食。

　　蔬菜和生果的养分价钱分歧开云电子，不行互相代替。食品多样化是咱们得回更多养分素的方式，没有任何一种食品能知足人体对统共养分素的需求饮食。凭据《中国住户炊事指南（2022）》举荐，2岁以上健壮人群每天稀罕蔬菜摄入量要到达300克以上，个中，深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。开云电子城乡住户饮食康健解码 冬季吃什么菜？首选这种